Inscrições Abertas para o Concurso do Melhor Pão Francês da Bahia
Estão abertas as inscrições para a 1ª edição do Concurso do Melhor Pão Francês da Bahia. Este evento é direcionado às padarias de micro e pequeno porte que estejam formalizadas e localizadas em municípios da Bahia. A iniciativa é promovida pelo Sebrae, e as inscrições são gratuitas, com prazo até o dia 17 de outubro. Os interessados podem se inscrever através do site www.melhorpaofrances.com.br.
Dados sobre a Panificação na Bahia
Atualmente, a Bahia conta com 14.308 micro e pequenas empresas envolvidas na atividade de panificação, sendo 3.669 delas situadas em Salvador. A taxa de abertura de novos empreendimentos nesse segmento é de 47,2%, de acordo com informações do Ministério do Desenvolvimento, Indústria, Comércio e Serviços (MDIC), atualizadas em junho.
Objetivo do Concurso
O concurso tem como objetivo estimular a melhoria da qualidade do pão nas micro e pequenas padarias do estado, promovendo a valorização dos métodos tradicionais de panificação. A avaliação dos produtos será baseada na norma ABNT NBR 16170, que estabelece padrões de qualidade para o Pão Tipo Francês.
Regulamento e Critérios de Avaliação
Podem participar do concurso padarias ME (Microempresas) e EPP (Empresas de Pequeno Porte) que atendam aos seguintes requisitos:
- Estar formalizadas e sediadas em municípios da Bahia.
- Indicar a sede formal da empresa durante o processo de inscrição.
Após a inscrição, as padarias serão divididas em uma das dez regiões que participarão da competição. Os vencedores de cada região vão competir em Salvador pelo título de melhor pão da Bahia.
Metodologia de Avaliação
A metodologia de avaliação segue as diretrizes da norma ABNT NBR 16.170, que orienta as padarias na melhoria de seus processos para garantir produtos de alta qualidade. As características avaliadas incluem:
- Características Externas:
- Crosta (cor, pestana, crocância e aspecto)
- Aparência (integridade e simetria)
- Características Internas:
- Crosta (aparência)
- Miolo (cor, textura e estrutura das células)
- Características Sensoriais:
- Aroma
- Sabor
- Resiliência
Premiações para os Vencedores
A padaria classificada em primeiro lugar na etapa estadual receberá prêmios para o panificador e o padeiro, conforme descrito abaixo:
- Para Padeiro e Panificador: Certificado e Troféu de “Melhor Pão Francês da Bahia”.
- Para o Panificador: 01 Notebook e participação na Missão Empresarial FIPAN em 2025.
- Para o Padeiro: 01 aparelho Smartphone.
Informações do Concurso
- Concurso: Melhor Pão Francês da Bahia
- Inscrições (gratuitas): Em www.melhorpaofrances.com.br
- Período de inscrições: de 24 de setembro a 17 de outubro
