Introdução ao fenômeno das tanajuras
Nesta semana, uma grande quantidade de tanajuras mortas foi encontrada na praia de Aracruz, no Norte do Espírito Santo. Os banhistas aproveitaram a situação para brincar sobre os insetos que, na culinária local, são considerados iguarias. Essas formigas são comumente utilizadas em pratos como farofa, bolo, petiscos e até saladas, devido ao seu valor nutricional, sendo ricas em proteínas.
Impacto na culinária local
A presença das tanajuras, uma espécie que não oferece riscos à saúde humana, gerou curiosidade e destacou sua utilização na culinária, especialmente em comunidades indígenas. Conversamos com chefs de cozinha, indígenas e nutricionistas que compartilharam suas experiências e a versatilidade desses insetos na gastronomia.
- A parte aproveitada da tanajura é a traseira.
- Aqueles que já experimentaram garantem que o sabor é único.
Fenômeno natural e seu significado
Biólogos explicaram que a aparição massiva das tanajuras está relacionada ao seu período reprodutivo, além das condições climáticas, como chuvas e ventos fortes. A prefeitura de Aracruz confirmou que, após a maré, a maior parte das formigas já havia sido levada.
Tradições indígenas
O uso das tanajuras na alimentação é uma tradição que é passada de geração em geração, especialmente em aldeias indígenas. Em Caieiras Velha, a maior comunidade indígena em Aracruz, a farofa de tanajura é um prato tradicional entre os povos Tupinikim e Guarani.
Durante o mês de outubro, as crianças aguardam ansiosamente o momento de colher as tanajuras, que são fritas em óleo e misturadas com farinha de mandioca. O processo de preparo é simples e rápido, durando cerca de 15 minutos.
Variações e receitas com tanajura
A chef de cozinha Chay Lavagnoli, de Vitória, destaca a curiosidade que as receitas com tanajura despertam em suas aulas de gastronomia. Algumas receitas incluem:
- Bolos em que as tanajuras são incorporadas à massa ou utilizadas como cobertura, similar a gotas de chocolate.
- Petiscos fritos temperados com sal e pimenta-do-reino.
- Saladas, como salada de berinjela com tanajuras.
Valor nutricional e alertas
A tanajura é reconhecida por sua rica composição nutricional, apresentando altas concentrações de proteínas e lipídios. De acordo com a nutricionista Daniele Laporte, seu consumo é uma herança cultural do povo indígena Tabajara. Contudo, é importante tomar cuidado, pois pessoas alérgicas a picadas de insetos podem ter reações adversas.
Fatores que influenciam a revoada das tanajuras
O professor Marcelo Tavares, da Universidade Federal do Espírito Santo, explica que a primavera é uma época propensa para a reprodução das tanajuras. Ele acredita que uma combinação de ventos fortes possa ter contribuído para que as formigas fossem lançadas ao mar, resultando na grande quantidade encontrada na praia.
A Prefeitura de Aracruz também monitorou a situação e explicou que as tanajuras geralmente realizam o voo nupcial no início do período chuvoso, o que pode justificar sua aparição em grande número na costa.
