O Impacto da Alimentação no Sistema Único de Saúde
Um estudo recente revela que a má alimentação resulta em um custo superior a R$ 9 bilhões por ano ao Sistema Único de Saúde (SUS). Esse gasto se deve ao aumento de doenças como diabetes, obesidade e hipertensão. O Brasil tem se tornado um modelo para pesquisas sobre alimentação saudável em diversos países.
A Revolução na Classificação dos Alimentos
A transformação na percepção sobre alimentos é impulsionada por pesquisas lideradas pelo professor Carlos Monteiro, da Universidade de São Paulo (USP). Nos anos 2000, a equipe classificou os alimentos em quatro grupos distintos, o que é fundamental para a nossa nutrição:
- Alimentos in natura ou minimamente processados
- Ingredientes culinários
- Alimentos processados
- Alimentos ultraprocessados
A Importância dos Alimentos Naturais
De acordo com Carlos Augusto Monteiro, os alimentos naturais contêm combinações ideais de carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas e minerais. “Esses alimentos são elaborados pela natureza e são essenciais para o nosso organismo. Por isso, cozinhar e preparar os alimentos é fundamental”, afirma ele.
Adoção de Novas Práticas nas Escolas
As diretrizes propostas pela USP foram incorporadas ao Guia Alimentar para a População Brasileira, impactando políticas públicas. Isso resultou em mudanças nas cantinas das escolas em todo o Brasil, que passaram a oferecer opções mais saudáveis, como frutas e verduras. Os alunos têm a oportunidade de aprender sobre saúde alimentar por meio de oficinas de culinária, onde podem manipular os alimentos e conhecer seus benefícios.
Repercussão Internacional das Pesquisas Brasileiras
O estudo desenvolvido no Brasil teve uma ampla repercussão global. Chris van Tulleken, um renomado pesquisador e médico britânico, destaca que no Reino Unido, 60% das calorias consumidas por crianças provêm de produtos que não nutrem adequadamente. Ele observa que muitas das principais universidades do mundo começaram a explorar o tema da alimentação saudável devido às pesquisas brasileiras e afirma: “Precisamos aprender com os cientistas brasileiros”.
