Introdução à Paçoca de Carne Seca
A feirante Ana Maria Pereira compartilha uma deliciosa receita de paçoca de carne seca, típica da região de Morrinhos, no sul de Goiás. Este prato pode ser servido como acompanhamento, tira-gosto ou até mesmo como prato principal, oferecendo versatilidade e sabor.
Ingredientes Necessários
Para preparar a paçoca de carne seca, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500g de carne seca sem gordura
- 2 litros de farinha de mandioca
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho amassados com sal
- Cebolinha verde e salsinha (a gosto)
- 4 colheres de sopa de óleo ou manteiga de porco
- 1 pimenta malagueta curtida no óleo
Modo de Preparo
O preparo da paçoca de carne seca envolve os seguintes passos:
- Tempere a carne seca com bastante sal e, se desejar, defume-a no fogão a lenha por algumas horas para intensificar o sabor.
- Dessalgue a carne colocando-a em água quente e trocando a água de 4 a 5 vezes para remover o excesso de sal.
- Com a carne already dessalgada, frite-a em manteiga de porco ou óleo, pingando um pouco de água durante o processo para deixar a carne bem dourada.
- Retire do fogo e coloque a carne frita em um pilão, triturando-a bem.
- Adicione a farinha de mandioca, as rodelas de cebola, os dentes de alho amassados com sal e a pimenta malagueta.
- Triture tudo até obter uma mistura homogênea e soltinha.
- Finalize adicionando a cebolinha verde e a salsinha a gosto.
Sirva a paçoca de carne seca como acompanhamento, tira-gosto ou prato principal e desfrute dessa iguaria saborosa!
